2025.06.09 11:55うちの味／中村好文さん新しくなったdancyu。連載「うちの味」第２弾は、中村好文さんです。私が最初に出合った建物は、長野の「イタリア食堂みたに」。京都の永田シェフが、まだおぼこい時代に働いていたお店です。その後、農楽蔵さんや月とピエロさんや、さまざまな取材先でお名前を聞いていました。料理と、それを食べる空間。そんなあれこれをぜひお訊きしたいと思っていた方です。色彩感覚や居住性。言葉にならない感覚は、幼少期から育まれるものなのだと知りました。
2025.03.07 02:20うちの味／松浦弥太郎さん「12月号」から「春号」という号名になった、生まれ変わり後の初dancyu。「男子厨房に入る」という原点に立ち返りつつ、男子も女子も自宅で楽しめるレシピが満載。判型も大きくなって、お肉の迫力がすごいことになってます。私もこの新しい住所で、新しい連載を始めました。「うちの味」という連載タイトルです。自分が育った、うちだけかもしれない、「うちの味」を憶えていますか？家族のごはん担当者が、今日あるもので適当に作っていた十八番のおかずは、「いつもこれー」なんてブーブー言いながらも大好きだったりする、その人をつくる基本の味。だけど名もなきおかずは、食べた人の記憶がなくなれば消えてしまうものです。そういった極個人的な味の記憶と風景を、さまざまな人に思い出してもらう...