2020.05.04 06:05noteの活動が紹介されました#何が正解なのかわからない をテーマに、飲食店店主たち「それぞれの」「今日の」答を拾い集めていくnoteの活動が、pen onlineで紹介されました。突き動かされて始めた連載、さざ波を立てられているのならうれしいです。
2019.12.19 07:05ザ・ブラインド・ドンキー penサステイナブルがテーマの本特集。神田の「ザ・ブラインド・ドンキー」を担当しました。アメリカ「シェ・パニース」の元料理長、ジェローム・ワーグさんと、原川慎一郎さんの取り組み。心地よいレストランは、生産者と生産地、流通システム、在来種の保存などさまざまなこととつながっていて、私たち食べ手に気づきをくれました。以下は、私の最後の一文です。まずは知ること。正しいかどうかというよりも、知って選んだほうが、人生はもっと自分のものになる。