『ミシュランガイド東京2022』発表に寄せて

2021年は、「レストランがレストランであること」を否定された年でした。
夜に営業してはいけない、お酒を飲ませてはいけない、食べる時以外はマスクをして会話は控えて。

そんな異質な年の『ミシュランガイド東京2022』が発表になって、朝日新聞から取材を受けました。

とにかく言いたかったのは、厳しいなかでも「人に喜んでもらいたい」の心を1個握って踏ん張ってきた、すべての飲食店を尊敬します、ということです。