和歌山ラーメンと早すし

おなじみ『月刊日本橋』の連載エッセイ。

今月は、高野山での精進料理取材からの和歌山ラーメン。聖と俗も混濁する豚骨醤油のラーメンを食べに行ったら、謎の「早すし」があったというお話。

「早」があるということは、時間をかけるお寿司もあるわけで。和歌山は「熟れすし」の食文化が先にあったのですね。

何個食べたか自己申告制のおおらかさを含め、和歌山って奥行きのある土地でした。