2022.07.07 13:25麦酒屋るぷりんdancyu 連載、東京で十年。今回も十年勝手に見守ってきた、銀座「麦酒屋るぷりん」です。コロナ禍、ロックなアナキズムを貫いた店は、東日本大震災によって生まれた店でした。「自分に何ができるのか」あの頃、日本中の人がそう考えましたね。十年前、料理通信の連載・新米オーナーズストーリーに書いた原文もnoteにアップしたので、2012年と2022年の「麦酒屋るぷりん」を合わせてどうぞ。
2022.07.01 10:10SHIBUYA CHEESE STANDの、できたて「モッツァレラ」モッツァレラチーズは、原産地の南イタリア・カンパーニャ州では、ちょうど日本のお豆腐のよう。町のチーズ専門店や食材店で、朝できたばかりのそれを買い、早めに食べます。フレッシュが命のチーズだけれど、日本の、それも都市部で作りたてなんて不可能。とは考えなかった人がいて、それがSHIBUYA CHEESE STAND（渋谷チーズスタンド）の藤川真至さんでした。