2023.01.25 12:44SAKE STAY特集「ventinove」今回の特集は「お酒が生まれる地に泊まり、その土地の空気を感じながら味わい、ゆったりと過ごす時間。そんな現地でしか味わえないおいしいお酒の旅」。巻頭６ページで、群馬の「ヴェンティノーヴェ」、イタリアンと日本酒ペアリングの旅を紹介しています。トスカーナの心と、北群馬の食材と、今をときめく日本酒蔵の出合い。懐かしくて新しい体験を、ぜひ。
2023.01.10 12:32新連載「道の先に食あり」福井の水ようかん「月刊 日本橋」で新たな連載が始まりました。街道の起点、日本橋から日本全国へ。これまで取材や個人で旅を続けたなかで、出合ってきた名もなき食べ物のお話をしたためます。第一回は、交通の不便なところにこそ残る、純粋なおいしさの食べ物と人々。
2023.01.07 12:09世界「コロナ禍は日本をどう変えた？」飲食の世界について書きました。「やるべきことでなく、やった方がいいことはしよう」という店主の言葉が心に残ってます。やらなくてもいいんだけど、やったほうがきっといいこと。
2023.01.06 12:26ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポdancyuの連載「東京で十年」は、練馬区のピッツェリア。経験と夢はあるが資金はない。と言う人にチャンスを与えた場所でした。「ふと、子どもたちはここ練馬区が故郷になるんだなと思った。だったら親として、彼らにどんな故郷を遺せるだろう？ 親父の背中、生きるための仕事。点と点とが「故郷」という言葉でつながった。」
2023.01.04 14:09あんこか、カスタードか。BRUTUSのムック『あんこか、カスタードか。』以前、カスタード特集で取材執筆した「もりかげ商店」が函館に移住されたので、あらたに「今」の森影里美さんを取材しました。素材の生まれる場所に近くなるほど、おいしくするという作為が不要になるのでしょうか。東京に住んでいた頃の味とは違う、「函館版カスタードチーズプリン」ができそうです。