書籍紹介

第6回 食生活ジャーナリスト大賞という、光栄な賞を受賞しました。2020年のコロナ禍、第一波に始めたnoteの連載「#何が正解なのかわからない」から、2021年に書籍化した『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』（文藝春秋）へ。その活動が評価されてのことでした。本書籍は「未経験のウイルスとの闘いの渦中に立たされた料理人たちの気持ちがリアルに伝わり、後世に残 る記録集となっている。」と講評していただいています。ありがとうございます。noteの連載を始めたのは、奇しくも11年前の今日、東日本大震災で「何もできなかった」記憶が原点です。シェフたちが被災地で炊き出しをしている話を聞きながら、無力感を覚えていました。コロナ禍になって再び「自分に何...
ミシマ社から刊行された2冊の本が、電子書籍になりました。『シェフを「つづける」ということ』は、2015年の出版から、おかげさまで3刷。いまなお取材先などで「読みました！」と言っていただけることの多い1冊ですが、スマホ派のみなさまにもぜひ。2003年にイタリアで取材した、修業中の日本人コックの「その後」を追った、10年後のドキュメントです。たとえ好きな仕事でも、つづけるって難しい。登場する15人の物語は自分のことでもあり、書いた私も繰り返し噛み締めたくなります。『昭和の店に惹かれる理由』は2017年の刊行で、ダ・ヴィンチの「今月のプラチナ本」に選んでいただきました。ちなみに表紙は星野源さん。10軒のうち、神保町の「スヰートポーヅ」も日本橋の「天ぷらはやし...
ラジオ NHK第一『三宅民夫のマイあさ！』著者からの手紙というコーナーにて、『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』が取り上げられました。聞き逃した方はこちらから、文字で読めます。私も著者として出演し、リ・カーリカ ランドの堤シェフ、麦酒屋るぷりんの西塚さん、鮨 㐂邑の木村さんについて語っています。収録前、三宅アナウンサーが一気に読んだと丁寧に感想を伝えてくれました。飲食業界は大変だと思っていたけど、一つ一つの声を知らなかった。何に苦しみ、どんな事情を抱えていたのか。やっぱり「知る」って偉大なこと。それこそが本書の意義だったのだなぁ、とあらためて感じました。聞いてくださったみなさん、ありがとうございました。
朝日新聞朝刊の１面にある「折々のことば」は、哲学者の鷲田清一さんが自らの心に響いたことばを選び、思索を綴るコラムです。ここで『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』から、なんと2日連続で2名のことばが取り上げられました。9月10日は「鳥福」店主、村山茂さん。「不透明な未来への不安や心配、憤りなどの思いをともに分け合った、そのうえでの平常心、なんですね。」渋谷のんべい横丁「鳥福」は昭和7年創業です。『僕ら飲食店は、「今日行かなくてもいい場所」なんです。何も台風のなか傘をひっくり返してまで行かなくていい。でも翌日晴れたら、会社と家の通勤路をちょいと外れて、電車に乗って来てくれる。そうして「いらっしゃいませ」と言えるありがたさ、の積み重ねですよ...
『ぼくはイエローでホワイトで、ちょっとブルー』などの作家、ブレイディみかこさんがVOGUE JAPANで『シェフたちのコロナ禍』の書評を書いてくれました。全文読めます。「ビシッとストライクゾーンに」決まったそうで、よかった。本を世に出すことの最大幸福は、当事者の想像を遥かに超える、こんな感想を受け取ることにあります。1冊の本を発端に心が動き、思索が巡り、見えなかった世界が見えてくる。これまでも、そういった書評を読む幸福を度々味わってきました。今回、みかこさんの文章は痛快にして鋭く深く。自分で書いた本のことなのに、思わずスタンディングオベーションしたくなりましたよ。テーマはアナキズム。彼女いわく「非常に示唆的で哲学的な言葉に満ちていた」として、店主たちの...
2021年5月のGWを過ぎて上梓した『シェフたちのコロナ禍　道なき道をゆく三十四人の記録』（文藝春秋）ですが、2カ月半の間に、想像を絶する多くの書評をいただきました。書店の棚でもひときわ静かな装丁のこの本を取り上げ、読んでくださった方々に心の一番底から御礼申し上げます。書きながら本当に頭を下げています。みなさんが好きな飲食店というものが、どんな思いでつくられているのか、多くの人に知っていただければいいなと思います。7月末までに発表された（たぶん）全書評。ウェブで読めるサイトにはリンクを張りました。同じ文章でも感じ方は読み手の数だけあり、中には著者が教えてもらうような読み方もあったりして、毎回新鮮な気持ちで拝読しています。書き手としては、書評が多くて何が...
奇しくも４度目の緊急事態宣言発令となった昨日、コロナ禍と飲食店をテーマに、TBSラジオ「アシタノカレッジ」に呼んでもらいました。スタジオ横で待機中に菅総理の会見がなされ、次々と速報が飛び込む中での生放送。ジタバタがんばった、挙動不審なライターがYoutubeでご覧になれます。この番組内で『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』（文藝春秋）にも登場してくれた「ロッツォシチリア」店主・阿部努さんと中継でお話しました。きっと本番まで会見を聞き、情報を収集して、明日からのお店をどうしていくか考えている真っ最中だったでしょうに、いつものように気持ちよく引き受けてくださり、心から感謝申し上げます。阿部さんが絞り出すように語った言葉。「お店が人生なんで...
文藝春秋『文學界』6月号に、『シェフたちのコロナ禍』の書評が掲載されました。評者は作家・詩人・翻訳家である関口涼子さん。「2020年ほど、世界中の料理人が、レストランとは、料理人とはなんなのかについて考えた時期はなかっただろう」「フランス語では、ある主題に関して書かれた事柄（文献、書誌）も文学も同様にリテラチュールと呼ばれるが、そういう意味ではカタストロフに直面した時のそりぞれの迷い、思索と決定を言葉として丹念に書き留めていった本書も「聞き書き文学」として読まれうるポテンシャルを十分に秘めている」文学として評していただけたこと、心からうれしいです。関口さんはフランス在住とのこと。私は書評を通じてフランスの事情を知り、また「見知らぬ人に料理を提供すること...
2021年5月13日、文藝春秋より『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』が発売されました。今のような協力金も支援もなかった、昨春の第一波での記録です。助けもないままモラルを問われ、もう何が正解なのかわからない、ぐちゃぐちゃな2カ月あまり。けれど店主たちに取材を重ねるうち、削り取られてなお残る、芯のようなものを感じました。それは「なんのためにこの仕事をしているのか」ってことです。で、彼らの場合、多くがこう言っています。「人に喜んでもらいたい」。飲食の仕事を選ぶ人たちって。なんてこった。そんな本です。くわしくはnoteにて、本書の紹介とトリセツを書いています。
「ミナ ペルホネン」デザイナーの皆川明さんと、100年つづく仕事について対談しました。皆川さんはご著書『生きる はたらく つくる』（つるとはな）を、私もまた『東京の美しい洋食屋』（エクスナレッジ）を、ほぼ同時期に出版したばかり。とはいえ、皆川さんは創業25周年を迎え、展覧会「ミナ ペルホネン／皆川明　つづく」を、昨年の東京都現代美術館に続き、兵庫県立美術館にて開催中（11月8日まで）という忙しさ。普段、お会いできる機会などなさそうなんですけど、BRUTUSが実現してくれました。あと、広報の方がたまたま『不肖の娘でも』（リトルドロップス）を読んでくださっていたという、レア中のレアな偶然！売ってくださった書店さんありがとうございます。洋服と洋食、一見交わら...