連載「みんなの町鮨」dancyu web

みんなの町鮨＠dancyu web。「葡吞」の女将・くまちゃんと、キュートな映画監督の旦那さん・熊坂出さんは七夕のような夫婦です。昼夜逆転のすれ違い生活、だけどおいしいごはんでつながっているからすれ違わない。三宿の町鮨「金多楼寿司」は、かつてにぎやかな商店街のあったこの町で、じつに半世紀です。大将は江戸前の古い仕事を継ぎながら、「墨烏賊にはロランジェの塩」とおっしゃるしなやかさ。かっこいいなぁ。「葡吞」といえばナチュラルワインですから、ナチュラルなシャンパーニュ＆ワインを持ち込んでのお鮨、新しい世界です。雲丹のために生まれたようなペコリーノ（アブルッツォの白ワインのほう）を知ってしまいました。
「みんなの町鮨」第六貫は、５年以上担当してくれている美容師さんと、都立大学駅の「すし処 新田中」。地元支持率98％（イカワ調べ）。こんなライブ会場みたいな熱気、メリーゴーラウンド状態でお客が入れ替わるお鮨屋です。食べ放題70分一本勝負。この店において、私は初めて（おなかが）「苦しい」と「楽しい」はイコールになるという体験をしました。そして、またしても新手の注文技が登場。第二貫では瀬尾幸子さんの「青いやつ全部」、西荻紳士の「真ん中の段全部」。第三貫ではハヤシコウさんの謎の合言葉「いってんご」。そして今回は・・・「どういうものが好きなの？」「コリコリです！」お鮨って自由でいいんだなぁ。ほんとに。
dancyuのウェブサイトにて、昨年末から始まった新連載「みんなの町鮨」。第一貫は私の好きな町鮨を紹介しましたが、第二貫からは町のお鮨を愛する人々に、いよいよ私を連れてってもらいます。今回の案内人は、料理家の瀬尾幸子さん。ひとりでふらっと訪れる、西荻窪の立ち食い鮨「にぎにぎ一（いち）」です。瀬尾さんとの関係は本文を読んでいただくとして、実は、にぎにぎに連れてってもらったのは今回が２回目でした。数年前、私は瀬尾さんのご著書『これでいいのだ！瀬尾ごはん 台所まわりの哲学』（筑摩書房）を、編集者と３人４脚でつくっていました。瀬尾さんのお話を私が訊いて書き起こし、瀬尾さんが料理を作り、編集者がまとめていく。この作業をひたすら続けたある日の夕方、3人で「にぎにぎ...
今日から、新しい連載が始まりました。タイトルは「みんなの町鮨」です。ローカルな、みんなが普通に暮らす町のお鮨屋の話を書きたいなと思って、構想5年。『昭和の店に惹かれる理由』（ミシマ社）のために昭和の店をパトロール中、商店街の昭和っぽいお鮨屋を見て、私の地元・秋田にあった町鮨のことを思い出しました。私が住む町は海の近くで、町鮨は日常だったんです。大人も子どもも決まった町鮨へ行く。ウイスキーがカッコよかった時代、お父さんはダルマをボトルキープしていて、子どもたちはテレビの欽ちゃんにゲラゲラ笑いながら好きなものを注文する。弟はうに、いくら、えびのリフレインで、私は筋子巻きと納豆巻きとしそ巻きでした。３ヵ月後の予約を楽しみに行くお鮨屋と、カーディガン引っ掛けて...