2021年は、「レストランがレストランであること」を否定された年でした。
夜に営業してはいけない、お酒を飲ませてはいけない、食べる時以外はマスクをして会話は控えて。
そんな異質な年の『ミシュランガイド東京2022』が発表になって、朝日新聞から取材を受けました。
とにかく言いたかったのは、厳しいなかでも「人に喜んでもらいたい」の心を1個握って踏ん張ってきた、すべての飲食店を尊敬します、ということです。
2021年は、「レストランがレストランであること」を否定された年でした。
夜に営業してはいけない、お酒を飲ませてはいけない、食べる時以外はマスクをして会話は控えて。
そんな異質な年の『ミシュランガイド東京2022』が発表になって、朝日新聞から取材を受けました。
とにかく言いたかったのは、厳しいなかでも「人に喜んでもらいたい」の心を1個握って踏ん張ってきた、すべての飲食店を尊敬します、ということです。
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