メツゲライ・イケダ

月刊日本橋の連載「食の源をたどれば」第20回は、富山のメツゲライ・イケダです。

日本では長らく、食べものの原料を「育てる人」と、それらを加工して「つくる人」が切り離されてきましたが、近年では「育てる→つくる」が高いレベルで実現されています。

それが、野菜や果実だけでなく、畜産で行われているのがメツゲライ・イケダ。父が畜産家、息子がソーセージ・ハム職人。牧場から食卓へ家族で届けるチームです。