蒜山醸造所 つちとみず／僕らの新しいローカリズム

蒜山編の第2回は、野生酵母でビールを醸す「蒜山醸造所 つちとみず」です。

蒜山の人々から「すぎちゃん」と呼ばれ愛される醸造家は、48歳で公務員からの転身でした。

余談ですが、工房の片隅に、親しい友人の名前と正の字が書き込まれたメモを発見。

たぶんご近所仲間が、杉さんが留守の時にビールを買い、買った分だけ本数を書き込む自己申告のメモ。おおらかな蒜山の暮らし、いいなぁ。