今月も可愛い水森亜土さんの表紙。
『月刊日本橋』の連載は、別府温泉がテーマです。
いつも気軽に「別府温泉」と呼んでいた大分県の有名温泉地が、じつは「別府八湯」という正式名称だということをご存知でしたか?
私は知りませんでした。名の通り8つの温泉郷を持つことも、昨年訪れて初めて知ったんです。その八湯の一つが鉄輪(かんなわ)温泉。別府といえば思い出す、いくつもの噴煙が地中から吹き出す光景は、ここ鉄輪のものです。
地獄さながら、ということで昔から「地獄」と呼ばれてきましたが、鉄輪の人はなんだかおもしろがるように「地獄」を連発します。
「ようこそ地獄へ」に始まり、「地獄プリン」「地獄蒸し肉まん」「地獄蒸しピザ」……。
つまりは温泉の熱くて強い蒸気で作る蒸し料理がおいしいんですね。
ルーツは江戸時代から続く「地獄蒸し」。
本当に野菜が別の姿を現した!ミラクルな料理についてのエッセイです。
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