2024.02.04 09:32クオーコ・ジャポネーゼ °６「イタリア好き」最新号が出ましたよ！焼いたパンにオリーヴオイル、最高ですね😌フィクション連載「クオーコ・ジャポネーゼ」は第６回になりました。タイトルは「渡り鳥、留まる鳥」です。かつてイタリア中に修業中の日本人コックが溢れていた時代、彼らは春夏秋冬の食材を追い求め、産地とリストランテを巡っていました。イタリア人の中にはそれを、いいところだけつまみ食いする渡り鳥、と揶揄する人もいたくらいです。でも、渡り鳥には渡り鳥の事情がある。何より、全体を見なくちゃわからないこともある。その一方で、留まることでしか見えない境地があることもまた事実。広く俯瞰するか、深く掘り下げるか？どっちがいいの？って、かつて若い料理人に聞かれて、答えられなかったことがあります。どっち...
2023.11.03 08:43クオーコ・ジャポネーゼ ５°初のフィクションもの連載「クオーコ・ジャポネーゼ」も第5回。今回はドルチェがテーマです。舞台となっている2000年代初頭、イタリアで修業する日本人コックは、初めての店で、まずはドルチェの担当になるのがパターンでした。料理志望のコックは「料理を学びたいのに」とがっかりする。一方で菓子専門のパティシエは「料理人は菓子も作れる、なんて思い上がりだ」と言う。実際に取材で聞いた、そんな声からこの物語は生まれました。
2023.08.28 02:14クオーコ・ジャポネーゼ 4°われらが『イタリア好き』の最新号は、修道院の世界。修道院のワインやお菓子、おいしいんですよね。なんでだろう？って思っていました。多幸感あふれる表紙からしてきゅんきゅんします。そんなそんな今号で、連載小説「クォーコ・ジャポネーゼ」はvol.4。日本人コックの「僕」は、秋に旬を迎える白トリュフの産地、ピエモンテで修業先を探そうとしますが、なかなかうまくいかない。日本人コックの誰もが、同じ発想で殺到しているからです。行き詰まり、でもあきらめきれずに突撃訪問の直談判を決めた僕に、出会いがありました。くわしくは本誌をどうぞ。
2023.05.04 00:00連載小説「クオーコ・ジャポネーゼ」3°特集が大理石ですか！なんとニッチな！でもイタリア好きならわかる、バールやピッツェリアのバンコではお決まりの大理石。大理石といえばトスカーナのカッラーラ、その大理石が作る味・ラルド。連載小説は第３回で、タイトルの意味が明かされます。
2023.02.02 13:15『イタリア好き』小説、第２回「移籍」『イタリア好き』の連載小説「クオーコ・ジャポネーゼ」は、イタリアで修業する日本人コックのお話。第２回、ミラノの老舗で、彼は働くことができたのか？