こんぶ土居の昆布と出汁

月刊日本橋８月号「食の源をたどれば」では、大阪の「こんぶ土居」について書いています。

日本人がお味噌汁の出汁を引かなくなって、海外で日本の出汁文化が注目されている逆転現象。いつの日か、日本人が外国人から出汁を教えてもらう日がくるかもしれない？

そんな危機感を持ちつつ、４代続く「こんぶ土居」はそうならぬよう、伝統を正しく伝えています。