幸福な山羊たちのチーズ／山田農場チーズ工房

DEAN&DELUCA WEBでの連載「僕らの新しいローカリズム」。

函館編の第８回は、山田農場チーズ工房です。

山の斜面で山羊や羊を育て、ついにはブドウまで育ててしまっている山田圭介さん、あゆみさん夫妻。お二人を訪ねるのはこれで何度目になるのかな。

会うと、いつも気づきをくださる方々です。

連載開始にあたり、私たちが函館のつくり手たちによるつながりに注目したのも、圭介さんのひと言がきっかけでした。

「僕らはみんなで、一つの食卓をつくっている」

きっかけであり、取材を重ねるうえで折りに触れ立ち返る、指針となってくれた言葉でした。

もうすぐ５月３日に発売される、DEAN & DELUCA MAGAZINE ISSUE09 でも山田農場チーズ工房のルポルタージュを書いています。

こちらは、どどんと3500文字。物語をより深く味わってもらえますので、ぜひ手にとって、長くお楽しみください。