冬から春先の金沢は、エビ。白エビ、甘エビ、ガスエビ。
なかでも「ガスエビ」の文字を品書きに見つけたら、食べることに決めている。
「漁獲量が少なく、鮮度落ちも早いためよその土地には流れないが、じつは甘エビよりも甘味が強く、身質もなめらか。そのリミテッドなおいしさは、長く地元だけにもたらされる特権だった。」(本文より)
揚げたのが最高。ちなみに秋田では「ガサエビ」といいます。
冬から春先の金沢は、エビ。白エビ、甘エビ、ガスエビ。
なかでも「ガスエビ」の文字を品書きに見つけたら、食べることに決めている。
「漁獲量が少なく、鮮度落ちも早いためよその土地には流れないが、じつは甘エビよりも甘味が強く、身質もなめらか。そのリミテッドなおいしさは、長く地元だけにもたらされる特権だった。」(本文より)
揚げたのが最高。ちなみに秋田では「ガサエビ」といいます。
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