オルトレヴィーノ 古澤千恵さん

連載「地球は女将で回ってる」第2回は、鎌倉のエノガストロノミア「オルトレヴィーノ」のマダム、古澤千恵さん。ヨーロッパの夏の日なたを歩いて、ふと入った教会のように、しんと鎮まる。静謐な写真です。

「オルトレヴィーノ」というお店自体がそういう感じなんですけど、それを演出しているのが千恵さんです。お店はイタリアのレストランであり、食材とワイン、雑貨も買える不思議な空間。千恵さんはイタリア専門のアンティーク・コーディネーターでもあります。

シェフは、料理とワインを同等に学んできた人。

それでも、それだけでは「オルトレヴィーノ」の世界観は完成しない。

気配、奥行きいった、料理とワインの「周りにあるもの」が大事なんです。

井川直子 | naoko ikawa

文筆業。