ビヤホール温故知新

BRUTUSの鉄板特集『おいしい酒場』シリーズは個人的に全部持っていました。

2011年『おいしい酒場』、2014年『もっと！ おいしい酒場』、2019年『ますます！ おいしい酒場』ときて、さて2020年の第4弾はどうなるんだろう？

と、どんどん！（今の気分じゃないか）とか、しみじみ！（BRUTUSっぽくないか）とか、ひそかにぐるぐる想像していたんです。

答は『いつでも！おいしい酒場』。

この時代でも、だからこそ、酒場はたぶん〝魂に必要なもの〟（©ジャン＝マルク・ブリニョさん）。いつでも迎えてくれる、お酒と場所と人。さすが！いい特集名だなと思いました。

さて、その素敵な第4弾に、前回に引き続き今回も参加させていただきました。

私の担当は「ビヤホール温故知新」。

日本で育まれた、神経質なまでの繊細な品質管理や、茶の湯のごとき必然性のある「注ぎ」。それらは世界に誇れるものですが、それらを伝えるビヤホールはいまや数えるほど。でもおもしろいことに、昭和のビヤホールを知らない若い世代が、それらの技術とスピリットを引き継いでいる気配！

という、ちょっとびっくりな記事を書いています。

溢れるビヤホール愛を思う存分語らせてもらって、わが2020年の夏に悔いなし。ありがとうございました。

ちなみに「ビヤホールライオン 銀座7丁目店」と「ビヤホール ランチョン」、最新刊『東京の美しい洋食屋』（エクスナレッジ）の「第6章 酒場と洋食」でも書いています。