2020.07

新しい連載が始まりました。小学館『story box』の「おいしいのバトン」といいます。文芸誌で、その料理人の今をつくってきた「これまで」の話を訊くという趣旨。文学の好きな読者に料理人の話を伝えるっておもしろそうだな、とお引き受けしました。もう一人のライターさんと代わりばんこの担当で、私の初回は、「レストラン カンテサンス」岸田周三シェフです。昨年のドラマ『グランメゾン東京』（TBS)での料理監修もされましたね。あの時期、取材などでお会いしたいろんなシェフが、少年のような夢中さでドラマのことを語っていました。同業なのにみんな素直に楽しんでいる、「料理が好き」っていう気持ちをあらためてかき回される何かがあったみたい。その理由の一つが、圧倒的な存在感を持っ...
コロナを機に、生活リズムが前倒しになったという話をよく聞きます。夜ごはんを早く食べて、さっさと寝て、朝は早く起きる。で、ひとけのない町を歩いたり、ラジオ体操を始めたお洒落美容師さんもいました。朝の時間を楽しもうっていう人が、これからもっと多くなるでしょう。という予感を逃さない、さすがBRUTUS。BRUTUSの朝食特集、「忘れられない朝食」というテーマをいただき、小さなエッセイを書きました。8人の筆者による、それぞれの人生史に残る、極個人的な朝食の話は非常に興味深かったです。私は、天ぷらを揚げすぎた日の翌日に出てくる、天ぷらの煮物について書きました。ほかにコロッケやきりたんぽの翌朝も。こういう、おまけのような翌朝シリーズが好きだったんです。あー、うちも...
連載「地球は女将で回ってる」第2回は、鎌倉のエノガストロノミア「オルトレヴィーノ」のマダム、古澤千恵さん。ヨーロッパの夏の日なたを歩いて、ふと入った教会のように、しんと鎮まる。静謐な写真です。「オルトレヴィーノ」というお店自体がそういう感じなんですけど、それを演出しているのが千恵さんです。お店はイタリアのレストランであり、食材とワイン、雑貨も買える不思議な空間。千恵さんはイタリア専門のアンティーク・コーディネーターでもあります。シェフは、料理とワインを同等に学んできた人。それでも、それだけでは「オルトレヴィーノ」の世界観は完成しない。気配、奥行きいった、料理とワインの「周りにあるもの」が大事なんです。
コロナ禍の取材自粛で1号休載、再開初めのお店には赤ちゃんがいました。店主夫妻にとっては10周年で待望の。夫妻を囲む常連客にとっては、不安と自粛で鬱々とした毎日を照らす、希望の。dancyu連載「東京で十年。」は、bistro YEBISU（ビストロエビス）です。カンガルーのお母さんのように、マダムが赤ちゃんを抱っこして店に立ったり、交代でスタッフがお散歩に連れて行ったり、取材中は椅子をいくつか合わせた即席ベビーベッドでごろんと寝ていたり。夫妻のタフな臨機応変力にも感動しましたが、何より「赤ちゃん」という存在の明るさが、みんなを「こっちだよ」引っ張っていってくれている気がしましたよ。