2025.06.14 12:21「たむらパン」田村真紀子さん／女将のいる場所連載／女将のいる場所は「たむらパン」の田村真紀子さんです。美術とおいしいものの感度が高い彼女は、見つけることが得意。誰も知らない、うんともすんとも言われない時代は、クリエイターにとって最も深い暗闇です。その時代に見出し、声をかけ、励ますことを審美眼と呼ぶのだと、取材して感じました。
2025.06.09 11:55うちの味／中村好文さん新しくなったdancyu。連載「うちの味」第２弾は、中村好文さんです。私が最初に出合った建物は、長野の「イタリア食堂みたに」。京都の永田シェフが、まだおぼこい時代に働いていたお店です。その後、農楽蔵さんや月とピエロさんや、さまざまな取材先でお名前を聞いていました。料理と、それを食べる空間。そんなあれこれをぜひお訊きしたいと思っていた方です。色彩感覚や居住性。言葉にならない感覚は、幼少期から育まれるものなのだと知りました。
2025.06.01 11:16オープンマインドな長崎のハトシ／月刊日本橋『月刊日本橋』の連載、今月は長崎です。麦焼酎のフレンドリーな感じは、長崎の人に似ているなぁと。食べ慣れない味を「おいしい」と認めるのは、たやすいことではないけれど、彼らはオープンマインドと好奇心をもって受け入れてきた。だから長崎には万華鏡のように、さまざまな視点の「おいしい」がたくさんあるのだ。ということを、「ハトシ」で考えました。