日本各地を巡っていて、いつも思うのは、人の郷土愛は「日本一」という地位を得て成就するのではないか？ということ。鶏肉に関する日本一はとても多い。でも実のところ、データにならないことのほうがおもしろい。福井へ取材した時、案内人が満を持して感満載で連れて行ってくれたのが焼き鳥店。庶民的な店構えだが、ちょっと変。テーブルの真中に、焼肉店かお好み焼き店のような設えで、ステンレス製のホットプレートがスタンバイしているのだ。「温かいまま食べられるでしょ？」一口が小さくて、みんな10本20本と注文していく。あんなにリラックスした焼鳥の楽しさは日本一！と思ったお話です。
DEAN&DELUCA「僕らの新しいローカリズム」、能登編がスタートしました！レストラン「Villa della pace」から広がる、能登のつくり手たちのつながりです。能登もまた独特の個性を持つ土地でした。半島という、島のような地続きのような地形が生むインディペンデントとリバティ。日本海の厳しさと、内海の穏やかさ。その自然は「豊か」という言葉を超えて、神々しくもありました。というより、きっと神です。だから平田明珠シェフも、自然の恵みを分けてもらうときは、人間の立ち入ってはならない領域というものを守りながら行動していました。謙虚と自制。そして今回の旅で私のキーワードになっていたのが「循環」という言葉です。山と海の循環、人と植物の循環、世代から世...
「僕らの新しいローカリズム」美瑛・東川編の最終回は、クラフトビールの「忽布古丹（ほっぷこたん）醸造」です。定番ビールは堂々、地元・上富良野産ホップ100％。でも彼らの最終目標は、ホップに限らず「地元産100％」だそうです。私はそのスペックよりも、造り手の切実な理由に心惹かれました。「日本のものづくりは、海外の原材料に頼らざるを得ない現状です。輸入価格が高騰するなか、自力では成り立たない日本の産業は、一体どうなっていくんだろう？漠然と持っていた恐怖感が、ここ数年の世界情勢によってさらに強くなりました」別の取材で、ある移住者が「家族で食べるお米くらいは、自分たちでつくれますよ」と言っていたことに重なりました。自分たちの暮らす範囲で、自分たちの手でつくる。そ...